GRØNNSKALLE

Sånn på slutten av året er det naturlig å gjøre seg noen tanker om året som gikk og ta en liten oppsummering. I hvert fall liker jeg å gjøre det. Dette er jeg fornøyd med fra året 2016: Jeg kjøpte lite nye klær og jeg kjøpte flere brukte klær. Bra for lommeboka og bra for miljøet. Jeg laget mat som kom rett fra naturen (grøftekanten). Som brenneslesuppe, bjørkete, smoothier osv.  Jeg kjøpte mer økologisk mat og levde i det hele tatt sunnere. Her spiser vi økologisk softis fra St.hanshaugen (sånn apropo sunnhet lissom.....)                                                                                                                    Jeg stod masse på henda.                         Og klarte å gå ned i spagaten igjen. Yoga har gjort meg mer myk og fleksibel.                                                                                                                    Noen bruer ble det også. Og selvfølgelig hodestående.        

I år skulle vi for aller første gang feire jul på et høyfjellshotell. Det er noe jeg har drømt om i mange år. Dessverre kom influensaen tidlig i år og det ble en dårlig start på juleferien. Barna våre hadde allerede vært syke nesten uke, men var slett ikke friske enda. Feberen var borte, men de hostet og harket og var ikke seg selv. Mannen min ble syk lille julaften. Så da var det bare meg igjen da. Jeg var bare forkjølet og heldig i forhold til de andre. Til gjengeld fikk jeg all pakking og forberedelser. Da vi kom opp på Venabygdsfjellet var det som å kjøre rett inn i et julekort. Det var nysnø på trærne og landskapet var ubeskrivelig vakkert. Vi fikk skjekket inn på Venabu fjellhotell, fikk lagt mannen i seng og så kom vi andre oss på en liten skitur. Det var sol og klarvær. Barna var som sagt ikke i form, så det ble med en liten skitur før lunsj. På julekvelden møtte alle hotellets gjester opp i stuen og fikk et glass sherry før vi gikk inn i spisesalen. Til for

I år skal vi prøve noe helt nytt. Vi skal feire jul på et Høyfjellshotell. Dette er noe jeg har tenkt på i flere år, men det var forrige jul som gjorde utslaget. I fjor ble jeg nesten kvalm av hele jula. Julaften ble preget av et "gavehælvete". Det høres kanskje utakknemlig og stygt ut å si det sånn, men det var slik jeg følte det. Jeg og mannen min delte ut gave etter gave, mens ungene rev opp innpakningen og så på gaven, la den fra seg og var vill i blikket mens de ventet på neste. Det ble for mye. Hele kvelden gikk nesten med på å dele ut gaver. Vi hadde selv vært med på å kjøpe inn vannvittig mye gaver, men etter en svett kveld med gaveutdeling, slo det meg: Er det slik vi vil ha det? Er det dette jula dreier seg om? Hva skjedde egentlig med julen? I år følte jeg virkelig at jeg måtte ta julen "et annet sted... Som barn husker jeg julen som en helt magisk tid. Jeg gledet meg i flere måneder. Da vi hang opp stjerna i vinduet den først søndagen i advent hadde je

I år ville jeg ha en annerledes "julekalender" for meg selv. Jeg hadde vært bekymret over nettbruken min en stund. Jeg var egentlig helt kvalm av meg selv. Jeg scrollet, klikket og surfet vilt. Nå var det nok. Adventstiden skulle brukes sammen med familien. Fokuset skulle være OSS, ikke andres "perfekte, fantastiske liv" som blir publisert på sosiale medier. Jeg orket ikke lenger å forholde meg til perfekte hjemlagde julekalendere, eller mesterverk av noen bakverk. Jeg orket heller ikke å publisere noe om mitt eget "perfekte liv"(jeg er skyldig som søren). Fokuset måtte gå innover og ikke utover denne gangen. Hallelujah, for en følelse! Jeg må si det har vært en nesten utelukkende fantastisk følelse, selv om jeg må innrømme at det har klødd i fingrene innimellom. Slik var virkningen: 1. Bedre fokus. Jeg fulgte mer med på hva som skjedde rundt meg. Jeg var mer med i samtaler, fikk med meg det som ble sagt. Jeg fikk med meg det som skjedde på tv´n.

Etter en matglad helg er det alltid deilig med noe lettere å spise synes jeg, uavhengig om jeg tenker på miljøet eller ikke. På denne kjøttfriemandagen ble det: Spagetti med spinat, soltørkede tomater, hvitløkchips og fetaost. Kjapt, enkelt og veldig godt :) Du trenger: Spagetti  1/2 dl. olivenolje 1 hvitløk i tynne skiver på langs 1. rødløk i tynne båter  8-10 soltørkede tomater, i biter 250 g spinat, renset og vasket 1 dl. av pastavannet salt og pepper 100 g fetaost Fres hvitløken i olivenoljen til den blir gyllen og sprø. Legg den ferdige hvitløken på et kjøkkenpapir slik at fettet renner av. Kok spagettien. Ta vare på 1dl. av vannet. Ringle litt olivenolje over den ferdige spagettien. Fres rødløken på middels varme tilden er blank og myk. Tilsett soltørket tomat og spinat, og rør det hele godt sammen. Spinaten er ferdig når den begynner å "falle sammen", etter et par minutter. Tilsett spagettien, vend det hele forsiktig sammen og spe med pastavannet du h

I dag er det mandag og det betyr at det blir kjøttfrimiddag :) Her kommer det en oppskrift på en kjøttfri omelett. Det blir en fullverdig middag. (Til 4 porsjoner): 6 egg 3-4 sopp 1 hvitløksbåt 1/2 rødløk 1 paprika 3-4 små brokkolibuketter 1/3 squash 100 g revet hvitost 1 ss helmelk per egg litt salt og pepper Rør sammen egg, melk, salt og pepper i en bolle. Hakk sopp, brokkoli og paprika. Finhakk rødløk og hvitløk og riv squash og ost. Stek soppen i en panne på middels varme sammen med løk og hvitløk. Tilsett brokkoli og squash. La grønnsakene surre i stekepannen et par minutter. Slå eggeblandingen jevnt utover i stekepannen og strø osten på toppen. Legg lokk på stekepannen, slå ned temperaturen litt og la omeletten stivne de neste 5 minuttene.